Las actividades y pasatiempos son minijuegos extra de GTA V que, aparte de darnos dinero en ocasiones, son necesarios para completar el juego al 100%.
1. Tenis: Hay nueve canchas de tenis repartidas por el juego.
Para "completar" la actividad tenemos que ganar un partido.
2. Dardos: Hay una diana de dardos en un bar al sur de Sandy Shores. Para completar la actividad tenemos que ganar una partida.
3. Golf: En el club de Golf de los Santos. Tenemos que completar el circuito en para o bajo par.
4. Streeptease: Recibir un baile privado en un club de streeptease.
5. Yoga: Haz yoga en cualquiera de sus dos lugares.
6-8. Triatlón: Gana las tres carreras de Triatlón que hay en el juego, irán desbloqueándose una por una, la primera está justo antes de llegar al aeropuerto, en Vespucci Beach.
9-15. Galería de tiro: Completa la galería de tiro que hay al sur de Los Santos con pistolas, metralletas, rifles de asalto, escopetas, ametralladoras y armas pesadas.
16-20. Carreras urbanas: Completa las cinco carreras urbanas con diferentes coches que irán desbloqueándose una por una; la primera al sur de Los Santos, la segunda al norte, la tercera en el aeropuerto, la cuarta en el autopista y la quinta en los Canales Vespucci.
21-26. Carreras offroad: Completa las seis carreras offroad con coches todoterrenos que irán desbloqueándose una por una, la primera de ellas está en el cañón que va desde el lago de Blaine County hasta el mar.
27-38. Escuela de vuelo: Completa las doce misiones de la escuela de vuelo para aviones.
39-40. Saltos en paracaídas: Completa cada uno de los trece saltos en paracaídas.
41-44. Carreras acuáticas: Completa las cuatro carreras acuáticas con vehículos acuáticos.
45. Caza: Completa una misión de caza.
46-55. Tráfico de armas: Completa las 10 misiones de tráfico de armas aéreo y terrestre con Trevor.
56-59. Cazarrecompensas: Completa las cuatro misiones de cazarrecompensas de Trevor.
Para conseguir el 100% del juego hay que completar al menos 42 de ellos.