Siempre ha habido dudas sobre qué tabla de cortar: la de madera -de toda la vida- o la de plástico. Actualmente, en las cocinas se suele encontrar más del segundo tipo que del primero, puesto que son más económicas y se dice que tienen una vida útil más larga. Sin embargo, Matteo Bassetti, especialista en enfermedades infecciosas, ha realizado una investigación confirmando que es muchísimo mejor para la salud utilizar materiales naturales para eliminar hasta el 99 % de las bacterias.
Adiós a las tablas de cortar de plástico: Expertos en enfermedades infecciosas sentencia este 'peligroso' utensilio
A partir de una investigación de la Universidad de Wisconsin, tal y como recogen desde AS, Bassetti confirma que utilizar tablas de madera es mejor que emplear las de plástico por una razón muy sencilla: la madera puede eliminar de manera natural el 99 % de las bacterias que se quedan en su superficie. Eso significa que después de cortar comida, el propio material puede cargarse sin problemas la mayor parte de los microbios gracias a sus propiedades antimicrobianas intrínsecas.
Las tablas de cortar de plástico, por el contrario, hacen justamente todo lo contrario: retener las bacterias. Evidentemente hay que lavar siempre cualquier tabla que utilicemos, sea de madera o de plástico, pero en este caso la contaminación cruzada es mucho más factible. Un mal lavado, incluso, puede acarrear problemas debido a que se pueden trasladar esas bacterias de un alimento a otro.
Con todo, Bassetti zanja con su investigación uno de los debates que más se suele escuchar en los hogares de España: las tablas de madera, o cualquiera que sea natural, siempre es mejor que la de plástico por el simple hecho de que esta última tiene más riesgo de contaminaciones.
