El salmón es uno de los pescados más beneficiosos que podemos incluir en nuestra dieta habitual porque es rico en ácidos grasos omega-3 y una muy buena fuente de proteínas de alta calidad, de ahí que no sea extraño que los españoles lo compremos con asiduidad. Sin embargo, una manera bastante típica de adquirir salmón es por medio de filetes ya congelados o envasados, en lugar de optar por comprar la pieza de pescado completo. En realidad, este es un error que deberías dejar de cometer.
"Si eres de los que compra filetes de salmón, que sepas que te están timando": ¿Por qué es mejor comprar salmón entero?
De acuerdo con el creador de contenido Sergio Enciso Muriel, de 'La cocina del pirata', comprar salmón entero en el supermercado o en tu pescadería de confianza es algo que puede hacerte ahorrar bastantes euros a la larga en comparación con adquirir filetes envasados de este pescado.
Sergio, hace unos meses, exponía para sus más de 3 millones de seguidores en TikTok en un vídeo lo siguiente: "Los filetes de salmón cuestan 23 euros el kilo y comprar un salmón entero te cuesta 12 euros". El tiktoker asegura, por lo tanto, que comprar filetes separados es un "timo", y nadie debería hacerlo. Aunque reconoce que hay un problema si se compra la pieza entera: "Lo único que tienes que aprender a filetearlo".
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De todas formas, Sergio, al que siempre le gusta compartir trucos culinarios con su comunidad, comenta que filetear el salmón en realidad "es muy fácil", algo que él mismo procede a enseñarnos en su vídeo de manera didáctica y directa en menos de 2 minutos.
La tarea comienza cortando la cabeza del pescado, la cual se puede aprovechar para hacer un caldo que "te va a quedar espectacular". Tras eso, lo que se debe hacer es dividir el cuerpo del salmón en distintos cortes, para asegurarnos una cantidad determinada de filetes que podremos conservar en el congelador.
Se ha de cortar el pescado a la mitad, se le deben quitar las aletas y, cuidadosamente, separar su cuerpo de las espinas, tratando de no dejar ninguna por el camino. Además, también podemos separar la piel de la carne.
Incluso, tras limpiar el pescado, podemos tomar unas tijeras e ir arrancando con ellas fácilmente los pequeños trozos de espinas que aún hayan quedado en la carne. Luego, con el cuchillo nuevamente, se pueden hacer los cortes al gusto (más o menos gruesos) de cada uno de los trozos que han quedado para preparar filetes o sashimis, en el caso de los más finitos.
"Deja de comprar salmón en bandejas y cómpralo entero, pártelo, que además es muy divertido, y te vas a ahorrar una pasta", sentencia Sergio sobre la adquisición de este pescado azul que también es rico en vitamina D y que protege los ojos del daño oxidativo y hasta tiene propiedades antiinflamatorias. Aunque eso sí, ten cuidado con el que compras, ya que puede llegar a acumular hasta 70 parásitos, además de químicos tóxicos perjudiciales para la salud.
