Valentín Biret llevaba más de dos décadas tomando café cada mañana, como millones de personas en todo el mundo. Pero hace unos meses, notó que algo no marchaba bien: su sueño era cada vez más fragmentado y su energía, menos constante. Decidido a romper el ciclo, se embarcó en un experimento radical: pasar 30 días sin una sola gota de café.
Un experimento sin cafeína
Para hacerlo con garantías, se puso en manos de la nutricionista Alexandra Murcier, quien desde el primer momento le advirtió que la cafeína no es amiga de todos los organismos. La dietista fue clara: el café, aunque popular y en muchos casos beneficioso, puede alterar de forma significativa el sistema nervioso en personas sensibles. Insomnio, taquicardias, irritabilidad e incluso trastornos digestivos son algunos de los efectos secundarios menos conocidos pero frecuentes.
“Muchos no lo saben, pero a veces no es el estrés lo que nos quita el sueño, sino el café que tomamos horas antes de irnos a la cama”, explica Murcier de Ouest-France. Y lo más irónico: cuanto peor se duerme, más café se consume para compensar el cansancio al día siguiente.
El lado oculto de la cafeína
Durante los primeros días, Valentín atravesó un verdadero síndrome de abstinencia. “Me costaba concentrarme y estaba de mal humor”, reconoce. Murcier le había advertido que este tipo de reacciones son normales durante las primeras 48 o 72 horas sin cafeína, pero que la clave estaba en mantenerse bien hidratado y tener paciencia. A los pocos días, el cambio fue evidente: su calidad de sueño mejoró, desaparecieron las palpitaciones y su digestión se volvió más ligera.
La nutricionista no demoniza el café, pero insiste en que hay que consumirlo con conocimiento. “Tomar tres o cuatro tazas al día puede incluso tener efectos positivos: protege el corazón y puede reducir el riesgo de enfermedades como el Parkinson”, aclara Murcier. Sin embargo, también insiste en que cada cuerpo es diferente y que hay señales claras que indican cuándo el café está haciendo más mal que bien.
Para quienes quieran reducir o eliminar el café de su rutina, Murcier recomienda alternativas como el té —con una liberación de energía más gradual y rica en antioxidantes— o el Ricoré, una mezcla de café y achicoria muy popular en Francia que permite una transición más suave. El café descafeinado también puede ser una opción válida, siempre que esté libre de disolventes químicos.
