Mercadona sigue avanzando en la transformación de su red de supermercados en España y Portugal con el objetivo de hacer sus establecimientos más eficientes y adaptados a las nuevas necesidades de compra. La compañía presidida por Juan Roig implantará durante los próximos meses el denominado modelo T9, una evolución del diseño de sus tiendas que busca agilizar los procesos, optimizar el espacio y mejorar la experiencia de los clientes, a quienes la empresa denomina internamente "jefes".
Uno de los cambios más relevantes llegará a la sección de pescadería, que abandonará progresivamente el formato tradicional de venta en mostrador para apostar por un sistema basado en pescado limpio, preparado y envasado en bandejas listas para llevar. Se trata de un modelo similar al que Mercadona ya utiliza en otras áreas del supermercado, como la carnicería o la charcutería, donde los productos se presentan refrigerados y preparados para que el cliente pueda cogerlos directamente sin necesidad de esperar turno.
Mercadona ha anunciado oficialmente la razón detrás de la desaparición de todas las pescaderías en sus supermercados, y ha reafirmado sus motivos para esta decisión
Con esta renovación, la cadena pretende reducir el tiempo que transcurre desde la captura del pescado hasta su llegada a los lineales, favoreciendo así una mayor frescura y un mejor control de la calidad del producto. Además, el nuevo sistema permitirá ofrecer una presentación más uniforme y facilitará la compra, al eliminar las esperas habituales en el mostrador de atención.
Otra de las ventajas destacadas por la empresa es la mayor vida útil del pescado envasado. Mientras que el producto adquirido en el mostrador tradicional suele recomendarse para un consumo más inmediato, las nuevas bandejas podrán conservarse en refrigeración hasta seis días después de la compra, siempre que se respeten las condiciones indicadas en el envase.
Mercadona asegura que esta transformación no alterará su política de colaboración con los proveedores habituales. "Seguimos manteniendo la relación con nuestros proveedores locales, ofreciendo una amplia variedad de pescado limpio, listo para consumir y disponible en numerosos cortes", explica la compañía.
Para quienes prefieran congelar el producto, la empresa recomienda utilizar bolsas específicas para congelación y consumir el pescado antes de que transcurra un mes. Asimismo, recuerda que, una vez descongelado, debe cocinarse alcanzando una temperatura superior a los 70 grados durante, al menos, dos minutos para garantizar su seguridad alimentaria.
