La hostelería sigue afianzándose como uno de los grandes pilares del empleo en la economía española. El sector ha cerrado el primer trimestre de 2026 con 1,77 millones de trabajadores ocupados, lo que representa un aumento interanual del 4,1% y la creación de alrededor de 70.000 puestos de trabajo en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Los datos se recogen en el informe Mercado de trabajo en el sector de la hostelería, elaborado por Randstad Research a partir de estadísticas del INE, y confirman el peso del sector, que ya concentra el 8,28% del empleo total en España.
El sector de la hostelería ha experimentado un crecimiento significativo, con la creación de 70.000 empleos en el primer trimestre del año
El crecimiento ha estado liderado, una vez más, por el área de alojamiento, que registra un incremento del 7,6% hasta situarse en 430.555 ocupados. En paralelo, los servicios de comidas y bebidas también avanzan, aunque a un ritmo más moderado, con un aumento del 3,1% que eleva la cifra total por encima de los 1,34 millones de trabajadores.
A pesar de la evolución positiva, el estudio detecta una cierta desaceleración en el ritmo de crecimiento respecto a trimestres anteriores. "La hostelería continúa consolidando su papel como uno de los principales motores del empleo en España", apunta Víctor Jofre, responsable de cuentas estratégicas del sector en Randstad.
Uno de los cambios más relevantes que refleja el informe es la consolidación del empleo estable. Más del 87% de los asalariados cuenta ya con contrato indefinido, mientras que la temporalidad se reduce hasta el 12,6%, situándose por debajo de la media nacional.
También destaca la composición del mercado laboral: el empleo femenino sigue siendo mayoritario, con un 55,1% del total, y aumenta de forma sostenida la presencia de trabajadores extranjeros y con doble nacionalidad, que ya representan el 40,8% del conjunto del sector.
Por comunidades autónomas, Andalucía encabeza la clasificación con el 19,8% del empleo en hostelería, seguida de Cataluña (14,7%), la Comunidad de Madrid (13,7%), la Comunidad Valenciana (11,1%) y Canarias (10,5%).
En el ámbito de la restauración, Andalucía, Madrid y Cataluña concentran el mayor volumen de trabajadores, mientras que Canarias se sitúa como el principal polo en el segmento de alojamiento.
El informe también apunta a las tendencias que marcarán la evolución del sector en los próximos años. La presión del coste de la vida, la creciente sensibilidad hacia las condiciones laborales y sociales y la digitalización aparecen como los grandes vectores de transformación. En ese contexto, tecnologías como la inteligencia artificial, la robótica o los sistemas autónomos, junto con las soluciones energéticas avanzadas, ganarán protagonismo en la operativa diaria de los negocios.
Sin embargo, la agencia advierte de que la automatización tendrá un alcance más limitado que en otros sectores. De cara a 2030, estima que el 43% de las tareas seguirán dependiendo directamente de las personas, lo que confirma que, incluso en plena transformación tecnológica, el componente humano seguirá siendo esencial en la hostelería.
