Juan Roig, figura destacada en la lista Forbes de las 100 mayores fortunas de España, es el artífice de Mercadona, un coloso de la distribución alimentaria en nuestro país. Su cadena se ha convertido en un referente diario para millones de hogares, no solo por su amplia presencia, sino también por la capacidad de algunos de sus productos para convertirse en auténticos fenómenos virales.
Basta con recordar la repentina popularidad de ciertos platos preparados o la fiebre que desató en redes sociales el pan tipo focaccia, impulsado por TikTok hasta agotar existencias en numerosos establecimientos.
Fundada en 1972, la empresa familiar que produce la lasaña del Mercadona ha alcanzado una facturación superior a los 440 millones de euros
Entre ese extenso catálogo de comida preparada, la lasaña de pollo destaca como una favorita entre los consumidores habituales. Ahora, se ha revelado con bastante detalle cómo se elabora antes de llegar a las estanterías. La propia empresa responsable de su fabricación ha compartido en redes sociales parte del proceso industrial, ofreciendo una mirada poco habitual al interior de sus instalaciones.
@discoveringfmartinez Así es como hacemos nuestras lasañas de pollo. Comenta si alguna vez has disfrutado de estas lasañas #comosehace #lasaña #pollo #fabricando ♬ sonido original - Familia Martínez
El recorrido comienza en la “cocina 2”, donde se elaboran las salsas que darán forma al producto final. Según explican los trabajadores en el vídeo, los ingredientes ya se encuentran previamente pesados y se introducen en una máquina de mezcla de gran capacidad, conocida internamente como “reactor”, un sistema que describen como una especie de thermomix a escala industrial.
A partir de ahí, el proceso avanza hacia la elaboración de la pasta, que se produce de forma casera dentro de la propia fábrica, en una zona destinada específicamente a este cometido. Posteriormente, el montaje se coordina desde la “sala de dosificación”, donde se preparan las barquetas que entran en la línea de producción. En ese punto, las láminas de pasta ya cocidas comienzan a ensamblarse junto con la salsa, formando las distintas capas que caracterizan a la lasaña.
Tras el montaje, la lasaña se cuece en el horno antes de enfriarse. Luego, pasa a la “sala blanca”, donde se prepara para el envasado. El proceso finaliza en la sala de etiquetado, tras controles de peso y rayos X. Se añade el fajín de cartón y se realiza una última inspección para garantizar que todo el lote cumpla con los estándares de calidad antes de su distribución.
Detrás de este proceso se encuentra Familia Martínez, la empresa que elabora esta lasaña y otros productos conocidos de Mercadona. Fundada en 1972, se ha convertido en uno de los principales proveedores de la cadena de Juan Roig, con una facturación cercana a los 440 millones de euros en 2023.
