José Elías, empresario, compartió recientemente en un vídeo de TikTok su visión sobre cómo emprender en el mundo de la hostelería, mientras conversaba con trabajadores de pizzerías. Su mensaje fue claro: "El modelo de franquicia no es el más adecuado para todos los negocios".
Elías aclara que se trata de su opinión personal como propietario: un consejo que surge de la experiencia. Su primer argumento apunta a un factor clave: este modelo exige un control extremo sobre la calidad del producto. Cada detalle cuenta, y la exigencia es constante.
Aunque reconoce que las franquicias ofrecen una vía de expansión atractiva -por los bajos costes de capital inicial y la posibilidad de multiplicar locales rápidamente-, subraya que pasar a este modelo requiere más ventas y márgenes más altos por establecimiento. "Por eso yo recomendaría un camino diferente: financiarte, reinvertir los beneficios y crecer de manera orgánica, en lugar de lanzarte a franquicias", explica.
@jose_elias_navarro "El modelo de franquicia no es para todos" #modelo #franquicia #negocio #producto #expansion #capex ♬ sonido original - Jose Elías
Según Elías, la Horeca es uno de los sectores más complejos del país. La sensibilidad al precio es extrema: un aumento mínimo en la carta puede derrumbar las ventas. "Subes una pizza a 20 euros y simplemente no se vende", señala.
Además, los clientes son extremadamente exigentes. Un error mínimo -una pizza torcida, un ingrediente fuera de lugar- puede generar críticas inmediatas. A esto se suma la dificultad de gestionar personal, impuestos y burocracia, factores que, combinados, convierten el negocio en un reto constante. En los comentarios del vídeo, algunos usuarios reflexionan sobre la rentabilidad real del sector. Uno apunta: "La hostelería que realmente ganará dinero será la enfocada al turismo; lo demás es ruina, como casi todo en el país".
Elías también advierte sobre la confusión generalizada en torno a qué constituye un verdadero problema empresarial, y cuestiona la manera en que muchos emprendedores persiguen objetivos que no les dejarán legado más allá del momento presente. Su mensaje es firme: emprender requiere estrategia, paciencia y un entendimiento claro del sector antes de lanzarse a modelos como la franquicia.
