La tortilla de patata, ese plato icónico de la gastronomía española, tiene en León uno de sus más destacados baluartes: el León Antiguo, un local que conjuga tradición y excelencia, según recoge El Diario de León. Situado en el corazón del Barrio Romántico, este bar familiar, con 35 años de historia, ha sido incluido en la prestigiosa Guía Repsol como uno de los 13 mejores lugares para disfrutar de este manjar. La receta, una mezcla perfecta de tradición y calidad, se ha convertido en un referente que atrae tanto a vecinos como a turistas.
Carmen Oblanca: el alma detrás de la tortilla
El secreto de esta tortilla no radica en técnicas culinarias complejas, sino en la pasión y dedicación de Carmen Oblanca, quien prepara diariamente unas 35 tortillas. Su método, aprendido de su suegro Tomás Cañón, fundador del León Antiguo, sigue siendo fiel a los valores de la cocina artesanal. Según la Guía Repsol, el estilo recuerda al de las tortillas de Betanzos, pero con cebolla triturada para añadir un toque personal. Carmen destaca que la clave está en los ingredientes locales, como las patatas Hijolusa y los huevos León, seleccionados cuidadosamente para mantener la calidad.
La preparación de cada tortilla en el León Antiguo es casi un ritual. Las patatas y la cebolla se fríen lentamente, atendiendo cada detalle, mientras los huevos se baten con precisión. Carmen explica que la combinación de estos elementos y el tiempo exacto en el fuego son cruciales para lograr ese resultado que deleita a los comensales. “No tiene nada especial, solo cariño y años de práctica”, asegura con modestia, aunque los resultados parecen contradecir su humildad.
Un éxito que trasciende fronteras
La fama del León Antiguo no se limita a León. Su tortilla ha conquistado a políticos, trabajadores locales y hasta a celebridades como Begoña Villacís, quienes han elogiado el plato tras probarlo. Además, miles de peregrinos que recorren el Camino de Santiago hacen una parada obligatoria en este local para degustar una de las tortillas más aclamadas de España, creando una clientela variada y fiel.
El éxito del León Antiguo ha llevado a Tomás Cañón, actual dueño, a considerar la apertura de un establecimiento dedicado exclusivamente a su famosa tortilla de patata. La creciente demanda, impulsada especialmente tras la pandemia, refleja cómo un plato aparentemente sencillo puede convertirse en un símbolo gastronómico. Mientras tanto, el bar continúa siendo un lugar donde tradición, calidad y hospitalidad se combinan para ofrecer una experiencia inolvidable.
