España vive una nueva tormenta inflacionaria. Y no hablamos de la subida de gasolina o de la cada vez más preocupante crisis del café. Hablamos de una subida en la cesta de la compra.Tras el incremento de la leche, el aceite de oliva y las frutas, ahora son los huevos los que marcan máximos históricos. Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Eurostat, el precio medio de los huevos ha subido un 38% interanual, con picos de hasta 45% en regiones como Andalucía y Castilla-La Mancha.
España se enfrenta a una subida del 38% en el precio de los huevos en 2025: el producto básico más golpeado por la inflación alimentaria
El encarecimiento se debe a tres factores: el aumento del precio del pienso en más del 25%, los costes energéticos que siguen disparados por el gas y la electricidad, y la sequía prolongada que afecta a las granjas avícolas. A ello se suma el impacto de la gripe aviar, que ha reducido la población de gallinas ponedoras en más de 2,3 millones de unidades desde 2023.
En 2022, una docena de huevos costaba de media 1,80 euros; hoy supera los 3,20 euros, según los datos del INE y las principales cadenas de distribución. En los supermercados, las marcas blancas han subido un 31%, mientras que las ecológicas o camperas se acercan a los 5 euros por docena.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) alerta de que este incremento no es coyuntural. "Nos enfrentamos a una subida estructural del precio del huevo, que podría mantenerse hasta 2026", señalan. Europa, además, exige nuevas normas de bienestar animal que eliminarán progresivamente las jaulas, lo que podría añadir otro 15% adicional de coste al producto final.
