Nutri-Score lleva años generando bastante polémica en España. Por un lado, muchos usuarios y consumidores, así como expertos nutricionales, defienden el sistema como un guía para conocer más de los alimentos que comemos. Por otro, muchos creen que es una puntuación engañosa y simple. En cualquier caso, el score, ha entrado en una fase más exigente. El nuevo algoritmo penaliza con mayor severidad el azúcar, la sal y, en el caso de las bebidas, también los edulcorantes. Al mismo tiempo, otorga mayor valor a la fibra y a las proteínas, con el objetivo de reflejar de manera más precisa la calidad nutricional global de un producto.
Nutriscore ha endurecido sus normas en España, lo que ha provocado cambios en la calificación de los productos en cuanto a su calidad alimentaria
La modificación más significativa, desde el pasado enero, y conforme a la reestructuración de 2022, reside en el sistema de puntuación. Anteriormente, algunos productos obtenían una calificación relativamente buena a pesar de tener una composición cuestionable. Con el nuevo cálculo, esto es menos probable, ya que los nutrientes menos recomendables tienen un mayor impacto en la nota final. En la práctica, estos cambios afectan principalmente a cuatro grupos de alimentos:
- Productos con alto contenido de azúcar añadido.
- Alimentos con exceso de sal.
- Bebidas azucaradas y ciertas bebidas con edulcorantes.
- Algunos ultraprocesados que anteriormente obtenían una calificación más favorable de lo esperado.
Al mismo tiempo, y en otro de los ajustes, los alimentos con buena densidad nutricional, aquellos que aportan fibra, proteínas de calidad o una composición más favorable en grasas y sal, ganan terreno. El nuevo sistema beneficia a los alimentos que históricamente se han asociado con una dieta saludable. Entre ellos suelen encontrarse cereales integrales, frutos secos, pescados y ciertos aceites con un mejor perfil nutricional. También algunas recetas reformuladas pueden mejorar su calificación si reducen el contenido de azúcar o sal.
Por otro lado, muchos refrescos, bollería industrial, cereales azucarados, postres lácteos muy endulzados y platos preparados muy salados tienden a perder puntos. Hay que aclarar que esto no implica que un producto pase automáticamente a ser “malo”, sino que la etiqueta se acerca más a lo que un nutricionista suele observar al analizar la composición real.
Imaginad por un segundo que dos yogures pueden parecer similares en la estantería, pero si uno contiene más azúcar y menos proteína, el nuevo Nutri-Score lo penalizará con mayor claridad. Esa es precisamente la lógica detrás de este cambio, o mejor dicho ajuste, y es que se busca hacer más evidente la diferencia entre productos que, a simple vista, parecen equivalentes. En su día, el aceite de oliva, un alimento tradicional de la dieta mediterránea, fue el objeto de debate de esta nueva versión del sistema Nutri-Score, esta crítica es fundamental, ya que Nutri-Score no solo clasifica nutrientes, sino que también intenta resumir la calidad global de un alimento en una sola letra.
Lo importante es que, de alguna forma, la revisión del sistema busca corregir limitaciones del modelo anterior, que era muy restrictivo y, a vista de los consumidores y expertos, simple. La nueva versión ajusta la relación entre azúcares, sal, fibra, proteínas y grasas, evitando que productos con perfil poco recomendable aparezcan demasiado bien posicionados. Nutri-Score sigue siendo útil, al menos a simple vista, pero funciona mejor como guía rápida que como veredicto absoluto.
