Nos alimentamos mal y no obtenemos los nutrientes necesarios de las dietas ultraprocesadas que se consumen en el día. La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, llevan años intentando introducir nuevos hábitos en las dietas de millones de personas de todo el mundo. Mientras la carne artificial comienza a ser una realidad, muchos se preguntan si el consumo de agua y de piensos del ganado para producir carne será sostenible a corto plazo. Expertos como el científico José Manuel López Nicolás destaca que el valor nutricional de los insectos es clave, y como ya os hablábamos en el pasado, puede ser vital para el futuro del planeta.
El consumo de insectos ayuda al planeta y ofrece los nutrientes necesarios a los consumidores
"Son una muy buena fuente de energía y proporcionan energías de alto valor", comentaba José Manuel López Nicolás. "Los insectos tienen menor impacto medioambiental, pues necesitan mucha menor cantidad de agua", comenta el experto. Es un problema clave, según los analistas, que se debe estudiar con sumo cuidado de cara a la lucha contra el cambio climático.
Por ejemplo, una granja de grillos necesita aproximadamente unos 15 metros cuadrados para su crianza, mientras que una de vacas necesita un mínimo de unos 200 metros cuadrados. Pero el mayor gasto tiene que ver con el agua. Los grillos apenas necesitan 1 litro de agua para su correcta maduración, mientras que se necesitan 22 mil litros de agua para conseguir un kilo de carne de vacuno.
En estos momentos, la Unión Europea y las Naciones Unidas han dado el visto bueno a los gusanos, saltamontes o grillos de cara al consumo masivo en países como España, con las harinas y barritas energéticas hechas a partir de estos invertebrados comenzando a aumentar su valor entre los consumidores por su alto contenido en proteínas y por ser muy sostenible. En el mundo se consumen más de 2000 especies diferentes de insectos, los cuales la mayoría son escarabajos (31%), orugas (18%), avispas, abejas y hormigas (14%). En menor medida, pero con un aumento considerable de la demanda, tenemos a los citados saltamontes y los grillos, que están siendo recurrentes en recetas y compuestos alimenticios de alto valor nutricional.
Según los últimos datos, más de 2000 millones de personas en todo el planeta comen insectos a diario, y en Global Market Insights afirman que el mercado mundial de insectos comestibles superará en 2024 los 622 millones de euros. Es una industria pujante, con un gran tirón entre los consumidores y que, en vista de los esfuerzos de las empresas alimentarias, llegará más pronto que tarde. No obstante, China produce cerca de 6000 millones de cucarachas para consumo humano, y Brasil ha industrializado el consumo de la hormiga negra del Amazona. En casi todas las partes del mundo, los insectos han llegado para quedarse como una alternativa alimenticia que, dentro de unas décadas, podría ser la más económica para millones de personas en todo el mundo.
Los beneficios de comer insectos
- Permiten obtener proteínas y no consumir carne o productos derivados de animales
- Su consumo reduce el riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardíacas o diabetes
- Algunos insectos llegan a tener un 65% de proteínas
- Contienen grasas de alta calidad y reducen los efectos nocivos de las grasas saturadas
- Son una fuente de vitaminas y minerales, como calcio, fósforo, magnesio y vitamina B2
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