El café verde, la materia prima sin tostar que nace directamente del cafeto, está marcando récords en los mercados internacionales. Los datos de las bolsas de Nueva York y Londres reflejan una escalada imparable, según Toni Vallcaneras, presidente de la Asociación de Tostadores de Café de las Islas Baleares y gerente de Cafés Bay.
La crisis del café sacude España: precios se disparan hasta un 30% y cientos de negocios cierran
Después de un respiro en julio, cuando los altos rendimientos en países productores hicieron caer temporalmente los precios, el valor del café se disparó en cuestión de semanas. "La demanda es superior a la oferta y no hay indicios de que vaya a cambiar en el futuro cercano", asegura Vallcaneras. La escasez golpea a prácticamente todas las regiones productoras: desde Asia hasta África y Latinoamérica. "Hoy son los productores quienes fijan los precios", añade.
El aumento de precios ya se nota en España, y Mallorca se ha convertido en un ejemplo de la presión que atraviesa el sector. Unas 200 empresas de distribución y tostadores han cerrado por el encarecimiento de los costes de compra, que no siempre se trasladan a los precios finales. "Compramos más caro y vendemos igual; esa es la realidad que estamos viviendo", comenta Vallcaneras.
Los consumidores y los negocios de hostelería perciben el impacto, aunque de forma más ligera: los cafés y bares han visto incrementos de apenas unos céntimos por taza. Sin embargo, la acumulación de pequeños ajustes empieza a generar preocupación entre los operadores locales.
Vallcaneras recuerda que el café es, tras el agua, la bebida más consumida en el planeta, y que la industria que lo rodea se sitúa como la segunda más importante del mundo, solo por detrás del petróleo. La escalada de precios ha llevado a muchos negocios a reponer inventarios, esperando que el mercado encuentre pronto un punto de equilibrio. En este contexto, el café verde no es solo un producto de consumo; se ha convertido en un indicador de tendencias globales y en un termómetro de la economía internacional.
