Sí, todos sabemos dónde hacen la mejor pizza de nuestro barrio, ciudad o provincia, pero ¿dónde está la mejor pizza de España? Es un tema controvertido, sobre todo cuando tenemos distintas formas de hacerla y comerla según la región en la que nos encontremos. Pero según el jurado del I Concurso Nacional de Pizzas Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda, la mejor pizza de España está en la pizzería barcelonesa La Balmesina, restaurante que se ha alzado con el trofeo compitiendo contra cientos de propuestas igualmente deliciosas (vía tapasmagazine).
Un concurso muy reñido que ha valorado múltiples aspectos en la preparación de una buena pizza
Es un plato tan exquisito como complejo. La pizza puede parecer algo sencillo, pero tiene una serie de procesos detrás en su preparación y cocción que pueden alterar para bien o para mal el sabor con el que se sirve al comensal. El jurado de este concurso, que ha celebrado su primera edición en el marco de Madrid Fusión, la feria gastronómica mas importante de nuestro país, ha valorado tanto la citada preparación como el uso del horno, el tiempo y la manera de la cocción o el sabor.
En todas estas facetas, la pizza de la pizzería barcelonesa La Balmesina se ha declarado victoriosa por encima de sus competidores. Su pizza napolitana, bautizada como Rita, se trata de una sencilla pero deliciosa receta a base de tomate, mozzarella, albahaca, aceite de oliva y sal. Sin estridencias o grandes alardes. Aunque La Balmesina se ha alzado con el gran premio, Can Pizza ha logrado el premio en la categoría de estilo libre con su pizza Jerry Tomato, otra de las grandes sensaciones del concurso.
Ganar ese premio ha sido un honor para ambos. El sector de las pizzerías es un territorio muy competitivo, al igual que el de las hamburguesas, cada vez más atiborrado de elaboraciones complejas, recetas muy locas o ingredientes exóticos. "Ha sido una final muy emocionante para nosotros", han explicado desde Can Pizza, que han relatado cómo fue traer los ingredientes desde su Barcelona. "Estamos muy contentos porque llevamos trabajando en este proyecto muchos años y es un gran logro para el equipo. Conocíamos algunos de los compañeros y el nivel era muy alto. Nosotros hemos apostado por la calidad de los ingredientes de temporada y por el juego de texturas con el tomate protagonista en la pizza: deshidratado, confitado y macerado. La masa fermentada durante 48h en dos bloques de 24h tiempo la hemos traído desde Barcelona", admitía el responsable de Can Pizza.
Por su parte, los representantes de la pizzería La Balmesina, como campeona de España en la categoría de pizza Napolitana, han afirmado sentirse honrados por haberse alzados como ganadores. "Estamos muy orgullosos y felices de haber ganado este concurso ante unos rivales y compañeros con propuestas muy interesantes. Agradecemos a los organizadores la oportunidad de formar parte de un proyecto así para poner en valor la pizza. Nosotros hemos venido con una propuesta de pizza margherita alternativa que solemos elaborar en verano porque es cuando los tomates están en su mejor momento y ofrecen un mayor gusto", concluían, marcando diferencias con algunas de las propuestas fast food que parecen ir calando entre los paladares menos exigentes.
