En el universo cinematográfico de Marvel, pocas escenas resultan tan inesperadamente memorables como la tranquila pausa post-batalla que ofrece Los Vengadores (2012), cuando Tony Stark, tras salvar el mundo junto al resto del equipo, sugiere algo tan simple como ir por un shawarma.
Esta línea, que podría parecer trivial tras la destrucción de Nueva York, se convirtió en uno de los guiños más icónicos del filme. La escena post-créditos los muestra exhaustos, sentados en silencio en un restaurante casi vacío, disfrutando de este platillo de Medio Oriente. Ese instante, de calma y camaradería, nos recuerda que incluso los superhéroes necesitan un buen bocado después de salvar el mundo.
Pero, ¿qué tiene el shawarma que lo hace digno de los Vengadores? Originario de Medio Oriente, es un festín de sabores intensos y especias aromáticas. Tradicionalmente, se prepara con carne de res, cordero o pollo, marinada durante horas con especias como comino, cardamomo, canela, clavo de olor y pimentón. Esta mezcla crea un perfil de sabor profundo y ligeramente ahumado.
Cómo cocinar un shawarma como el de Los Vengadores
Recrear el shawarma en casa no requiere de un trompo profesional ni superpoderes. El primer paso es preparar un pan pita casero, base esencial de esta delicia. Con solo harina, levadura activa seca, agua tibia y aceite de oliva, se amasa una masa suave que, tras reposar, se transforma en panecillos esponjosos y con ligeras burbujas al cocinarlos en una sartén caliente. Mientras el pan crece, la carne se marina en un cóctel de especias: orégano, comino, ajo en polvo, clavo, canela y un toque de zumak, una especia cítrica que realza los sabores. Si el zumak no está disponible, se puede sustituir con ralladura de limón y pimienta negra molida, tal y como explica el canal de cocina La Coquette.
La magia del shawarma está en las salsas que lo acompañan. Para la versión de pollo, una salsa de yogur griego con pepino, eneldo, ajo y limón aporta frescura y un contraste perfecto al sabor especiado del marinado. En cambio, el shawarma de carne se realza con tahini, una pasta de sésamo con un matiz a nuez que se mezcla con ajo y jugo de limón para crear una salsa rica y cremosa.
Las carnes, una vez cocidas —ya sea en horno o sartén—, se rebanan finamente y se sirven sobre el pan pita, coronadas con las salsas, vegetales frescos y, si se desea, papas fritas crujientes al estilo tradicional.
Ingredientes para hacer el shawarma
Marinada de carne
- 5 dientes de ajo o 2.5 cditas de ajo en polvo
- 1/2 tz jugo de limón natural
- ⅓ tz vinagre de manzana
- ¼ tz aceite de oliva
- 1 cdita clavo
- ½ cdita comino
- ½ cdita cardamomo
- ½ cdita oregano o tomillo
- ½ cdita canela
- ½ cdita nuez moscada
- ¼ cdita jengibre en polvo
- 2 cdas sumac (se puede sustituir por pimienta negra con limón)
Marinada de pollo
- 2 tz yoghurt griego
- 1/2 tz aceite de oliva
- ¼ tz vinagre
- ¼ jugo de limón
- 1/2 cdita (de cada uno) pimienta negra, jengibre, oregano
- 1 cdita sumac
- 1 cdita paprika
- 1 pizca nuez moscada
- 2 cditas ajo en polvo
- Cebolla en polvo
Pan de pita
- 150 gr harina
- 1 tz agua
- 7 gr levadura activa seca
- 1 + ½ cdas aceite de oliva
- 225 gr harina
Salsa Tzatziki
- 3/4 pepino persa, parcialmente pelado y picado
- 1 cdita sal kosher
- 4 a 5 dientes de ajo, pelados y finamente (puedes usar menos si quieres)
- 1 cdita vinagre blanco
- 1 cda aceite de oliva
- 1 tz yoghurt griego
Salsa Tahini
- 1 cdita de pasta Tahini
- ½ tz jugo de limón natural
- 1.5 dientes de ajo, molidos
- 1 pizca de sal
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