Con la llegada del verano, las cenas rápidas se vuelven imprescindibles. Cuando las temperaturas siguen rondando los 30 grados al caer la tarde, lo último que apetece es pasar mucho tiempo frente a los fogones. Gazpachos, ensaladas y sopas frías son un clásico de esta época, pero después de varias semanas es normal buscar alternativas que resulten igual de ligeras, refrescantes y, sobre todo, fáciles de preparar.
Precisamente eso es lo que propone la popular cocinera y creadora de contenido Loli Domínguez con una receta que ha conquistado a miles de seguidores: unos sencillos calabacines al ajillo que solo requieren dos calabacines, tres dientes de ajo y un puñado de perejil para convertirse en una cena completa en menos de un cuarto de hora.
Loli, cocinera, comparte su receta de verano favorita: una cena deliciosa y rápida que se prepara en menos de 15 minutos con solo dos calabacines y tres ajos
El secreto de la receta no está únicamente en su rapidez, sino también en un pequeño truco que marca la diferencia. Loli recomienda no añadir la sal hasta el final de la cocción. De este modo, el calabacín conserva mejor su estructura y evita deshacerse mientras se cocina. La explicación tiene base científica: la sal favorece la salida del agua del interior de las células vegetales por ósmosis, haciendo que la verdura pierda firmeza antes de tiempo.
La preparación apenas tiene complicación. Primero se calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Mientras tanto, se lavan los calabacines y se cortan longitudinalmente para después trocearlos en medias lunas de cierto grosor. Se cocinan tapados durante unos diez minutos a fuego medio-alto, removiéndolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Cuando ya están tiernos, se incorporan los ajos muy picados y el perejil fresco. Solo entonces llega el momento de añadir la sal y, si se desea, un poco de pimienta negra recién molida. Tras un par de minutos más de cocción, el plato está listo para servir.
No es de extrañar que el calabacín sea una de las hortalizas más consumidas en España. Su cultivo durante todo el año, gracias a la importante producción de los invernaderos de Almería, junto con su increíble versatilidad en la cocina, lo convierten en un ingrediente imprescindible. Su sabor suave combina con casi cualquier cosa y aporta solo unas 17 kilocalorías por cada 100 gramos. Además, contiene más del 95 % de agua, fibra, potasio, vitamina C y vitamina B6, lo que lo convierte en un alimento ideal para los meses más calurosos.
Desde el punto de vista nutricional, la receta es equilibrada. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables y antioxidantes, mientras que el ajo contiene alicina, conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El resultado es una cena ligera, sabrosa y muy saciante.
Para convertir este plato en un menú más completo, se puede acompañar con una fuente de proteínas. Un par de huevos a la plancha o escalfados, una tortilla francesa, unas gambas salteadas, un filete de pescado blanco, una lata de atún al natural o incluso pollo, pavo o tofu a la plancha combinan perfectamente con el calabacín al ajillo. Para completar el plato, basta con añadir una rebanada de pan integral, logrando una cena equilibrada, rápida y perfecta para combatir el calor sin renunciar al sabor.